1、椰子老鸽汤的营养价值：椰子能补肝益肾，滋阴助阳，它的果肉含油量约为35%，主要成分有癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸等物质，能补充营养，养颜美容，还可以防治皮肤病，椰子水还也可清热解暑，止渴生津，利尿祛湿的功效。鸽子营养丰富，含有高蛋白，钙，铁，铜，补充人体养分，鸽子肉含有泛酸能治疗脱发和白发的病症，鸽子肉还可以补肾益气、祛风解毒、健脑补神，提高记忆力。因此此汤能降低血压和血糖，养颜美容，健脑补神，滋阴壮阳，还可以去热解毒，补血补气。
2、清热解暑，祛风除湿：椰子水能清热解暑，除湿，夏天喝一杯椰子汁，能立刻解除暑期，浑身清爽。
3、生津止渴：椰子汁还能生津利尿、止渴，经常口感，津液不足的患者，可以多喝点椰子汁。
4、治疗小儿涤虫、姜片虫病：椰子肉多吃能治小儿涤虫和姜片虫病，有此方面疾病困扰的人群可以稍加利用椰子肉，达到治疗病情的效果。
5、美容养颜：椰子肉能养颜美容，防止皮肤病，它的含油量高，油中的成分为各种利用皮肤充满活力的成分，如癸酸、棕榈酸、油酸和月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸以及多种甾醇物质等。是爱美女士的保养圣品。有皮肤病困扰的患者也可以多食用椰子肉。
6、补充营养：椰子含有蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖以及脂肪和各种维生素，如B1、维生素E、维生素C、等，还含有人体所需的钾、钙、镁，多吃椰子能补充营养，防止营养不良导致的身体瘦弱多变，浑身无力等症。