迷你广式菠萝月饼怎么做 迷你广式菠萝月饼做法

黄飞

1、准备面粉200g,糖浆150g,凤梨馅500g,视水5g,花生油50g,抹茶粉50g。

2、糖浆、花生油、枧水充分搅拌乳化均匀,加面粉揉均匀,包保鲜膜静止二小时。

3、取32克原色饼皮,加少许抹茶粉揉均匀。

4、余下的饼皮分成16个,每个23g,凤梨馅每个31克,包好。

5、取适量抹茶饼皮填满菠萝叶子部分。

6、包好的月饼团稍微压扁,放进模具,压模。

7、剪锡纸条,盖住抹茶部分。放入充分预热的烤箱200度定型5分钟,拿出稍微晾晾,然后刷薄薄一层蛋液,烤完出烤箱。