1、准备食材：羊肺300克，彩椒20克、绿辣椒20克、料酒、葱、姜、蚝油、海鲜酱油、食盐、蒜、土豆淀粉、白糖、花雕酒适量。
2、羊肺洗净，浸泡4小时以上，中间半小时换一次清水。冷水入锅，加热焯水，加入料酒、葱姜。水开后撇沫捞出，再次温水清洗干净。
3、重新清水入锅煮熟。切片备用。
4、切好彩椒、葱姜蒜备用。
5、冷锅放入适量植物油，加热放入葱姜蒜爆香。
6、加入羊肺翻炒均匀，2分钟后加入花雕酒，去腥增鲜。
7、加入调料汁：料酒、海鲜酱油、白糖、蚝油、食盐。加入彩椒和小青辣椒翻炒。出锅前加入少量土豆水淀粉勾芡，增加鲜亮的色泽。