卷饼皮的做法 卷饼皮的简单做法

孙小飞

1、面粉150克内加入盐1克拌匀,一边倒入开水35克一边搅匀成颗粒状;稍凉后加入凉水25克搅拌。

2、分次揉成表面光滑的面团,盖保鲜膜松弛30分钟。

3、取部分面团搓成长条,分割成均匀的小剂子。

4、小剂子压扁,表面刷一层油。

5、取另一个小剂子摞在上面,再刷一层油,再摞一个(饼想做大一点可摞多个)。

6、擀开成圆饼状(不建议一次摞太多,不容易擀均匀。

7、蒸笼布浸水后拧干,铺在蒸笼内,放入擀好的饼;开水上笼,蒸约8--10分钟即可。

8、稍凉后即可轻松揭开,即可。