淡水大青鱼怎么做好吃 淡水大青鱼要如何做才好吃

马振华

1、准备食材:青鱼1条、酸菜50克、油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、葱姜适量、黑胡椒适量、蛋清一个。

2、青鱼处理好后,鱼肉和鱼骨分开,鱼骨头洗净沥净水分。

3、鱼肉片成薄鱼片放在汤碗中,加入葱姜料酒、盐、黑胡椒粉、生粉和蛋清抓匀腌15分钟。

4、酸菜清洗干净后,再切成细丝备用。

5、锅中倒入油,加入花椒粒小火煸炒出香味。

6、倒入酸菜、葱姜大火翻炒,炒约5分钟,激发出酸菜和葱姜的香气。

7、加入清水大火煮开,再继续中火煮5分钟。

8、放入鱼骨头,加入盐、料酒和鸡精大火煮开,煮开后再继续煮5分钟,鱼骨和酸菜用漏勺捞出来放在汤盆的底部。

9、锅中留有的鱼汤再大火煮开,放入腌好的鱼片大火,迅速会筷子划开煮到鱼片发白,立即关火即可。