1、黏玉米，即为糯玉米。生的糯玉米可以通过真空包装，减少水分的蒸发，锁住玉米本身的香甜味。也可以使用保鲜剂保鲜，经常使用的保鲜剂有保鲜灵、乙烯抑制剂、CT5号、保鲜剂A和蔗糖酯等。
2、糯玉米的品种有白色糯玉米、黄色糯玉米、黑色糯玉米和彩色糯玉米等多种。糯玉米中的淀粉含量可高达70%-75%，含有多种的维生素和蛋白质。糯玉米中含有甜玉米没有的萝卜素。最重要的是，糯玉米比普通玉米的分子量要小得多，因此，糯玉米更加容易被消化吸收。
3、糯玉米中富含的脂肪，亚油酸，钙可减少胆固醇在血管中的沉积，软化动脉血管，防止高血压，冠心病和心肌梗塞等疾病的发生；糯玉米含有丰富的谷氨酸，他有利于脑组织里氨的排出，有很好的健脑和增强记忆力的功效；其中17种氨基酸有13种高于普通玉米。