1、把鸡胸肉洗干净，沥掉水分，切成小丁，青椒切成小块。
2、鸡胸肉加入少许的蛋清、淀粉、盐、老抽、料酒和葱姜水淹渍15分钟。因为孩子不喜欢吃葱、姜，所以，就把葱姜切成丝泡成水使用。
3、开锅，小火爆香花椒，麻香麻香味道散发出后,改大火，滑入鸡丁翻炒。
4、鸡丁周围发白时，就可以再加入辣椒丁，继续翻炒，再加入少许盐和鸡精。
5、调好味后，鸡肉熟透，就可以装盘了，然后再撒入适量的孜然，有种烧烤的滋味。
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