1、茄子炖粉条
用料：茄子一个 粉条一把 蒜3-5瓣 葱少许 花椒15-20粒 生抽少许 香油3-5ml
做法：
步骤1：准备食材。
步骤2：茄子可以切片，也可以切条，看个人喜好。粉条热水泡十分钟备用。
步骤3：热锅放油，葱，蒜，花椒下锅炒香。
步骤4：放入茄子翻炒（加了点之前剩下的香肠。也可以加点五花肉，做出来会更香，五花肉和葱蒜一起放了翻炒即可）
步骤5：加入生抽，翻炒，然后倒水至沒过茄子，将之前浸泡好的粉条倒入，翻炒几下盖上锅盖，差不多水干以后停火。
步骤6：放入鸡精，盐，香油，搅拌。
步骤7：出锅，由于加的水有点多所以煮了时间久一点，导致部分茄子煮烂了，卖相差了一点，但是口味不差，配米饭不要太香。
2、茄子炖粉条
主料：茄子3个 粉条适量
辅料：大料2个 粗盐适量 葱花少许 味精少许
做法：
步骤1：茄子去皮掰小块；
步骤2：锅中放油炒香葱花和大料；
步骤3：放入茄子；
步骤4：添汤炖；
步骤5：炖5分钟放入粉条；
步骤6炖熟放入精盐和味精调味关火；
步骤7：简单美味。
3、茄子炖粉条
主料：圆茄子400g 粉条200g 猪肉75g
辅料：葱10g 姜5g 八角2粒 清水400ml
调料：酱油15ml 盐4g 花生油25ml
步骤：
步骤1：粉条用温水泡软。
步骤2：圆茄子洗净切滚刀块。
步骤3：猪肉切宽片。
步骤4：热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
步骤5：放入猪肉炒至出油。
步骤6：放入圆茄子翻炒。
步骤7：炒至茄子变软。
步骤8：加酱油，八角，水，剩下的葱姜，清水炒匀大火烧开。
步骤9：盖盖中火烧5分钟。
步骤10：再放入泡软的粉条炒匀。
步骤11：盖盖小火炖10分钟，关火。
步骤12：盛盘，一道美味的茄子炖粉条就做好了。