1、去除杂质,因为红酒一般都是平放,或者倾斜30度放。时间久了会有沉淀,橡木瓶塞渣等等。直接打开酒喝,这些杂质把酒质变浑浊,影响口感,所以需要沉淀一下,把杂质沉底,甚至有的红酒还需要用滤纸过滤一下。
2、软化单宁,大家都知道单宁对红酒口感的重要性。而把红酒倒出来醒酒,就是为了接触氧气,软化单宁,提高红酒的品质和口感。
3、释放香味和去除杂质。通过摇晃红酒,促使原本密封在酒里的杂味和甲醇等杂味挥发掉。并且让酒香味释放出来,进一步提高红酒的味道。这一点其实很重要,可以说是醒酒的主要目的之一。
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