1、鱼清洗干净，沥干水分。蒜头拍碎，姜切丝。油烧热，入锅煎。整体翻面，加入蒜瓣碎、姜丝、辣椒丝。加入料酒少许，生抽少许，陈醋少许，盐少许。加水。收汁，起锅装盘。
2、黄尾鲴，别名黄尾、黄片等，鲤科鲴属动物。在中国，分布于黄河及珠江间的各水系及海南岛、珠江水系分布于西江、北江及东江等。该物种的模式产地在长江。体型稍扁，头小、尖，吻端圆突，口近下位，呈一横裂，下颌有一发达的角质边缘；背侧灰色，腹部白色，鳃盖后缘有一条浅黄色的斑块，尾鳍桔黄色。在自然界中，黄尾鲴１龄鱼可达１００－２００克，性成熟期为２龄，繁殖季节在４－６月份，亲鱼集群溯游到浅滩产卵。