1、墨鱼500g，猪肉300g，韭菜80g，面粉300g，油适量，盐适量，姜适量，料酒适量，全蛋液适量。
2、墨鱼剖开，找到墨囊。挤出里面的黑色汁，加入一点盐，一点温水稀释。
3、加入面粉揉成光滑的面团略醒发半个小时左右。
4、小墨鱼只留头部，去掉内部所有脏器，洗净，撕去表皮黑膜，切成小粒。
5、肉和姜放在绞肉机内，启动绞肉机二档约三十秒。
6、绞成成肉末。将绞好的肉馅，加入料酒和蛋液进一步搅拌上劲。
7、加入切好的韭菜末和墨鱼丁。
8、加入适量盐，鸡精、食用油拌匀。
9、醒好的面搓成长条，切成小剂，擀成中间厚两边薄的饺子皮。
10、放入墨鱼肉馅。包成饺子。入沸水锅中煮熟即可。