1、把购买回来的老玉米，去掉外面的老皮，把里面的两层嫩皮留下，然后放在清水中浸泡半个小时左右。
2、把老玉米上的须取下来，放在一块干净的纱布中包起来，与老玉米一起放在锅中，再加入适量的清水，清水的量一定要没过老玉米。
3、加水以后用大火烧开，这时再向锅中放入少量的盐，然后接着煮，这样煮出的老玉米会有一生中淡淡的甜味，而且口感也比较出色。喜欢喝奶的朋友还可以加入少量的牛奶或者奶粉，这样煮出的老玉米会更加香嫩，有一种浓浓的奶香。
4、在煮老玉米时可以向水中加入少量的小苏打，小苏打是碱性成分，它会激发老玉米中的烟酸活性，让这种物质更容易被人体收。把煮好以后的老玉米取出以后切成小段，还可以与排骨一起炖制，也可以把玉米粒取下来，与松仁和胡萝卜等食材一起制成松仁玉米。