硬的奶豆腐干怎么吃 怎么吃硬的奶豆腐干

张东东

1、奶豆腐改刀成小块,糖,面粉、蛋清,油。

2、奶豆腐在下锅炸时,一定要用蛋清和面粉挂糊,将原料奶豆腐裹住,术语叫挂糊吧。

3、在油烧到七成熟时,将已挂好糊的奶豆腐下锅,炸至金黄色捞出。

4、炒糖汁,这是最重要的一步,决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油,中火加热,加入白糖,用勺不断搅动,使糖受热均匀,炒至糖呈浅黄色,泡沫变大时,将锅端离火口,使泡沫变小,颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒,能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动,使糖汁裹匀奶豆腐。