一级菜籽油和三级菜籽油区别 一级菜籽油和三级菜籽油的相关知识

马振华

1、菜籽油一级和三级区别为:精炼程度不同、凝点不同、烟点不同。

2、精炼程度不同。菜籽油一级:菜籽油一级的精炼程度较高,经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程。菜籽油三级:菜籽油三级的精炼程度较低,只经过了简单脱胶、脱酸等程序。

3、凝点不同。菜籽油一级:菜籽油一级凝点较高,低温下不易凝固。菜籽油三级:菜籽油三级凝点较低,低温下易凝固。

4、烟点不同。菜籽油一级:菜籽油一级烟点高、炒菜油烟少。菜籽油三级:菜籽油三级烟点较低,在烹调过程中油烟大。