1、准备用料。五花肉、老抽、生抽、绍兴黄酒、冰糖、香葱、生姜、大料。
2、葱洗净，中间切一刀备用，生姜用刀拍扁备用。
3、锅中放水，水开后把整块五花肉放进去，煮五分钟左右。
4、焯水捞出的五花肉切大块备用。
5、准备一个砂锅，锅底适量放油，然后铺一层香葱。
6、葱上放五花肉，五花肉上铺上拍散的生姜。
7、最后再铺一层香葱，倒入三勺老抽，四勺生抽。
8、放入冰糖，两个大料，最后倒入黄酒，黄酒莫过食材即可。
9、大火烧开后转小火炖煮一个半小时。
10、把蒸熟的肉移入大碗或盘子里，浇上剩余的汤汁，葱扔掉，姜码放在肉的旁边，上锅蒸，大锅烧开后，中火蒸二十分钟即可。