茄子氧化了还有营养吗 关于茄子氧化了是否还有营养的问题

李盛

1、茄子被撞伤磕碰、削去外皮后,出现的氧化变褐现象,这种情况,虽然茄肉口感和营养均会大打折扣,但削去褐色部分,保留白色的茄子肉,继续食用不会危害健康,是可以吃的。

2、正常情况下茄子肉是白色的,如果里面变成了褐色,是茄子滋生了大量的细菌等微生物出现的腐坏变质现象,这样的茄子含有细菌毒素,是不能继续吃的,否则会出现腹痛、腹泻等不适症状。