熬一锅葱油喷喷香的做法 熬一锅葱油喷喷香的制作方法

王明刚

1、食材:小香葱300克、海米(或开洋)30克、生抽450克、白糖80克、老抽5克、菜籽油450克。

2、玻璃瓶洗净放入凉水锅中煮开5分钟消毒后,取出晾干待用。

3、小香葱择好洗净沥干切成长段。

4、海米(或开洋)用水淘洗干净沥干待用。

5、生抽、老抽、白糖调合成酱油汁。

6、炒锅置火上,不用烧热,直接倒油,下葱段加海米冷锅冷油小火慢慢翻炒。

7、一定要小火,耐心地慢慢熬。

8、不停地翻炒约半个多小时,熬至油渐呈清亮、葱段呈焦黄色。

9、倒入生抽,老抽,白糖混合而成的酱油汁,改大火快速搅拌至糖全部溶化立刻关火,并不时翻拌以使油温快速降下来,不要让油的余温把糖捂焦了。

10、晾凉后装入消毒好的瓶中置冰箱保存,吃时用干净汤匙搅拌均匀后酌量取用即可。