牛霖肉怎么做好吃 牛霖肉的做法

秦风学

1、主料:牛臀肉(牛霖肉)300克、 水150毫升、 蛋清20克 、淀粉10克,辅料:葱5克 、姜8克 、蒜4克 、盐2克 、料酒7克 、豆瓣酱40克、 食用油5毫升、 水淀粉10克、 海椒面5克 、花椒面5克。

2、葱段,姜丝,蒜末,牛臀肉切片。

3、倒入姜丝,葱丝,水,牛臀肉,葱姜水,蛋清、料酒,盐,淀粉抓匀腌制。

4、放入食用油,倒入蒜末,郫县豆瓣酱,大火爆香。

5、倒入海椒面,翻炒均匀,清水,大火煮沸。

6、放入牛臀肉,水淀粉,搅拌均匀。

7、加入滚油,花椒面,花椒面,海椒面,倒入蒜末,葱末即可。