饴糖和麦芽糖的区别是什么饴糖和麦芽糖有区别吗

秦风学2023-06-14 21:31:16

1、成分不同：饴糖制作材料是高粱、大麦、粟、玉米等之类的淀粉质，主要用作营养剂，也用于配制培养基用，而麦芽糖制作材料主要是糯米和小麦。饴糖是由发酵糖化而制成的一种历史悠久的淀粉类糖品。

2、性质不同：饴糖是麦芽糖浆或麦芽糖饴，是生产历史最为悠久的淀粉糖品。麦芽糖(maltose)是经α-1,4糖苷键连接两个葡萄糖单位而成的双糖。