1、食材：鸡翅400g、葱、姜、鸡蛋、调料：盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉各适量。
2、先将鸡翅清洗干净后沥干水分备用。
3、接下来给鸡翅划上两刀，放入盆中备用，方便腌制的时候入味。
4、切点姜片和葱段放在鸡翅一起。接下来开始调味。
5、加一点点的盐打个底味，加点白糖提鲜，料酒去腥，再依次加入适量的白胡椒、辣椒粉、蚝油、生抽抓拌均匀腌制30分钟。
6、接下来调一个能让面包糠裹牢的糊，碗中打入一颗鸡生的蛋，打匀后加适量的淀粉，搅成糊状备用，这是能让面包糠牢牢地裹在鸡翅上的关键。
7、鸡翅腌制好，就开始裹面包糠，先取一个鸡翅在鸡蛋糊中过一遍，然后再在面包糠中滚一遍，很轻松的就能裹上面包糠，依次把所有鸡翅全部裹好备用。
8、锅中加入多一点食用油，不想费油的小伙伴还可以用平底锅煎。
9、油温五成热下入裹好的鸡翅，第一遍把鸡翅炸熟炸透，时间需要十分钟左右，炸到表面金黄发硬，先捞出。等油温再次升高倒入鸡翅复炸10秒钟，马上捞出控油，不然就会炸过头发黑了。
10、尽量把油控干，就可以装盘享用啦。
11、一道小孩子爱吃的香酥鸡翅就做好了