用糯米粉自制糍粑 用糯米粉自制糍粑的做法

黄飞

1、材料: 面团:糯米粉400g,冷水约350g(根据米粉湿度调节)。勾芡:红糖20克,冰糖10克,蜂蜜10克,温水适量。

2、糯米粉放入大碗,一边缓慢往糯米粉加水,一边用筷子搅拌,水不要一次性全倒入了,可根据自己的粉团湿润度略微调节。

3、用手揉粉团,揉至无干粉,揪下一块,能捏成一个成型的面团即可。

4、全程微火,热锅加油,油不要太多,油热后,从粉团上依次揪下一小团,双手揉圆,压瘪,放油锅煎制。

5、一面煎金黄后,翻面,再煎,直到双面金黄起壳。装盘待用。

6、红糖,冰糖,蜂蜜放碗中,加温水搅和融化。

7、糖水倒锅中微火熬制,粘稠状态后,把煎好的粑粑放入糖稀中,勾芡挂糖即成,记得中途翻面。