1、首先准备好面粉,用温水和成面团之后,保温醒发30分钟左右。
2、接着将面团放到常温水里面将面筋洗出来,面浆在低温环境中沉淀5小时左右。
3、接着去掉面筋上面的清水,保持面浆的浓度,再往里面加入筋力源B、食盐搅拌均匀。
4、这样静置10-20分钟左右进行过滤工作,放到开水上预热。
5、接着加入凉皮糊,搅拌均匀后放到开水锅内进行蒸制,2-3分钟左右就能蒸熟,这样做出来的凉皮十分劲道可口。
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