电压力锅版卤肉饭的做法 电压力锅版卤肉饭

黄飞

1、食材:五花肉250克,洋葱半个,植物油2勺,盐1勺,料酒1勺,生抽2勺,老抽2勺,冰糖几块,八角2个,香叶几片,桂皮1片,十三香少许,油菜适量,鸡蛋2个,香菇(水发)适量。

2、肥瘦相间的五花肉,切成手指粗细的条。

3、入冷水,加少许葱段和姜片,煮沸后焯水捞出,沥净水份备用。

4、热锅热油,入锅中小火煸炒。

5、一直将肥肉部分的油煸出,盛出备用。这时候感觉肥肉部分好像干干的,没关系,后面要加汤煮,把油煸出去了,倒出地方给汤汁入味,肥肉部分才不会腻。煸炒的过程有点儿像小时候炼猪油的步骤。

6、将煸好的五花肉盛出备用。在刚才的油锅中下洋葱块,八角,香叶,桂皮,小火翻炒。

7、将五花肉倒入,加温水和辅料中的所有调料,倒入电压力锅中,设置肉类程序启动。

8、电压力锅执行程序的时候,煮两个水煮蛋,剥壳备用。待电压力完成程序,将锅内的汤和肉一起倒入铁锅内,放入剥好的鸡蛋,盖上锅盖小火炖。

9、收汤,留少许汤汁拌饭吃。

10、收汤的同时,将洗好的油菜在盐水中焯一下,沥净水份。也可以用包菜或者其他青菜。

11、摆盘,浇少许汤汁即可。