1、蟹壳、看肚脐、看螯足、看活力。
2、看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有亮光，则肉厚壮实；壳背呈黄色，大多较瘦弱。
3、看肚脐：肚脐凸出来，多为肥脂满；凹进去则大多膘体不足。
4、看螯足：凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。
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