1、用料：牛腩500克、紫圆葱300克、土豆300克、耗油20克、植物油适量、胡椒粉1克、米醋5克、老抽10克、生抽10克、料酒10克、麦芽糖20克、姜片4片、八角1个、桂皮1小块、红辣椒1个。
2、牛肉洗干净切2厘米见方的块。
3、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子。
4、煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净。
5、洗干净的牛肉控水备用。
6、土豆去皮切2-3厘米大的块。
7、圆葱切丝，红辣椒切块备用。
8、锅中放油烧热。
9、加入姜片。
10、放入圆葱，炒出香味。
11、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均匀。
12、倒入牛肉翻炒均匀。
13、一步是亮点，加入20克麦芽糖，麦芽糖。
14、然后加入沫过牛肉的温水，大火煮开。
15、大火煮开10分钟。
16、加入准备好的土豆块。
17、大火煮开5分钟，改小火焖煮40分钟。
18、40分钟之后，开盖加入红辣椒，然后大火收汁。
19、出锅，开吃。