1、食材：牛肉500克、萝卜500克、姜1个、葱100克、鸡蛋1个。
2、先准备一把花椒，加开水泡30分钟，泡成花椒水。
3、牛肉剁馅，花椒水分三次加入，每加入一次都沿同一个方向搅拌，一直搅拌到筷子可以立在里面不倒。
4、打一个鸡蛋，加入葱姜末，再加入料酒，生抽，蚝油，十三香，盐，鸡精，仍然按照一个方向搅拌调匀。
5、萝卜切丝焯一下水，捞起挤干水分，切碎加到调匀的牛肉馅里，按照同一个方向搅拌均匀。
6、最后加点熟油进去搅拌，熟油可以封住牛肉里面的水分。
7、鲜嫩多汁的牛肉萝卜饺子馅就做好了，擀好皮开始包饺子了。