1、材料:新大蒜3头、排骨500g、老抽20ml、白糖2勺、郫县豆瓣2大勺、料酒2勺。
2、排骨洗净,入冷水锅中氽烫,将浮末冲洗干净。
3、大蒜剥皮备用。
4、热锅倒油,先放进一半大蒜,中火炸至表面金黄后,放郫县豆瓣炒出香味,随后下排骨翻炒,待排骨表面有金黄色后,依次倒入料酒,老抽,白糖,翻炒约5分钟,倒入大约500ml水,大火烧开后转小火慢炖。
5、待水剩1/3时放入剩余大蒜瓣,加盐调味,转大火收汁,即可。
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