1、材料：干香菇100克，红嘴雁半只，植物油适量，盐适量，八角1个，花椒粒2克，啤酒50克，白糖适量。
2、准备好食材。
3、把干香菇用热水侵泡2小时以上洗净。
4、葱姜辣皮子洗净切片和段。
5、把红嘴雁洗净切块。
6、凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血沫。
7、凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血沫。
8、下红嘴雁块翻炒均匀上色。
9、出水分出香味，红嘴雁外皮微微卷起。
10、下八角、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味。
11、加啤酒、香菇翻炒均匀。
12、加水大火烧开，转中小火烧到雁块熟透（大约30分钟左右）。
13、加鸡精、大葱翻炒2分钟，大火收汁即可。
14、做好的香菇烧红嘴雁。