1、主料：凤爪1000g。
2、辅料：葱3根、姜3片、柠檬1个、蒜1头。
3、调料：料酒1勺、辣椒蒜蓉酱3勺、米醋3勺、白糖2勺、盐1勺。
4、凤爪剪掉指甲，清洗干净。
5、凤爪冷水下锅，加入葱，姜，料酒，大火煮开，撇去浮沫，转小火烧8分钟，关火焖2分钟。
6、凤爪捞出清洗干净，冰水浸泡30分钟。
7、背部划上一道口子。
8、偷懒没有全部去骨，去了一根大骨。
9、柠檬切片，大蒜剁成末备用。
10、3勺辣椒蒜蓉酱，3勺米醋，2勺白糖，1勺盐，3勺矿泉水或者凉白开，搅拌均匀，倒入准备好的蒜末，柠檬片。
11、倒入凤爪，搅拌均匀。
12、盖上保鲜膜，腌制一晚上，可以开吃了。