1、食材：排骨500克、干辣椒适量、花椒1小把、陈皮2块、姜2小块、蒜2瓣、葱头3根、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1大勺、冰糖5粒、盐适量、鸡精适量。
2、陈皮洗净，用热水泡发。
3、排骨焯水洗净，用料酒、生抽腌制30分钟。
4、准备好配料。
5、炒锅放100克油，烧热，下排骨过油。
6、至表面焦黄，出锅。
7、炒锅留少许油，下干辣椒和花椒，小火炸香。
8、再下葱姜蒜炒香。
9、再下排骨炒匀。
10、再将腌排骨的汤汁和泡陈皮的水倒入，炒匀。
11、放老抽炒匀。
12、加水没过排骨，大火烧开转小火焖煮40-60分钟。
13、汤汁浓稠，加盐和鸡精，炒匀后大火收汁到自己喜欢的程度即可。