1、生活起居中去辣的更快方法是加点醋,由于辣椒素呈偏碱,遇酸中合。
2、由于辣椒素溶解于油,烧菜时要滚油烹一下辣椒,再吃时就觉得不太辣了。
3、切完的辣椒用开水焯一下,不仅可除去一部分辣椒汁,辣椒碱会在高温下挥发,等辣椒放凉再炒不觉得就那么辣了。
4、由于辣椒素只与人体脂肪、原料油及乙醇紧密结合,因此牛乳可减轻辣味,尤其是低脂牛奶。
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