1、主料：栗子(鲜)500克。
2、调料：白糖10克、粗盐500克。
3、栗子洗干净后，用剪刀剪个口子，口子的长度至少1CM长，2毫米深
4、将切好口子的板栗在清水中浸泡15分钟，然后用干净的布吸干水分。
5、在干净的锅中倒入海盐、板栗，中火慢慢加热；用铲子翻炒。
6、几分钟后，板栗的口子有点张开了，加快翻炒，使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离
7、一勺白糖下去，加快翻炒的速度，以免锅底容易糊。
8、等到炒到板栗口子大开，盐不再发粘，颜色为深咖啡色，关火，盖上盖子焖个5分钟，适其板栗内部完全熟透，即可捞起过筛食用。