1、首先准备一些鸡郡肝,用清水洗干净,尤其是要将里面的鸡内金撕干净。然后再准备适量的辣椒,去掉辣椒蒂并且洗干净。
2、将辣椒切成小段;鸡郡肝也切成片,尽量切得薄一些;泡椒、泡姜剁碎了备用。
3、在鸡郡肝中加入适量的生抽、淀粉,然后加入清水抓拌均匀,再腌制5分钟左右。(淀粉不用太多,水稍微加得多一些,让鸡郡肝上挂上薄薄一层淀粉糊就好)
4、准备一只锅,先把锅烧热,然后倒入适量的食用油,等油温升至7成热的时候,倒入腌好的鸡郡肝,开旺火快炒至变色,然后将鸡郡肝盛出来备用。
5、锅中再加入一些食用油,然后倒入辣椒炒出香味,再下入泡椒和泡姜煸炒出味道,翻炒均匀之后倒入炒过的鸡郡肝。