1、用料：粗细辣椒面 香料等
2、红油的做法：
步骤1：准备洋葱丝 大葱段 大蒜瓣 香菜段 香料（草果、草扣、白扣、山奈、沙仁、桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香、丁香、毕拔、紫草、香茅草、红栀子）家里没有这么多的可以就放八角香叶桂皮花椒。 香料提前用水泡一会；
步骤2：粗细辣椒三比七的比例装盆；
步骤3：加盐 白芝麻用生油搅拌均匀防止炸糊；
步骤4：锅加适量油 下入郫县豆瓣酱小火炒出红油（慢炒10分钟左右）；
步骤5：酱渣炒散炒干捞出酱渣；
步骤6：依次下入姜片炸香 在下入泡好水的香料炸一分钟 在下入洋葱丝 在下入大蒜瓣 在下入大葱段 最后下入香菜 每次下料之间需要间隔一会 把它们小火炸香，炸干水分；
步骤7：炸到这种程度捞出料渣 将油温度升高一些将热油淋在拌好的辣椒面里即可；
步骤8：红油就做完了，放凉以后拌凉菜还是调蘸汁加一勺在里面，味道杠杠滴。