1、先把大闸蟹清洗干净。
2、再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒，可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉的比较快。
3、20分钟以后，蟹醉了，用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了，去掉蟹腮，胃，肠，斩成大块即可。
4、将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条。
5、锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻。
6、紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味。
7、再加入老干妈香辣酱炒匀。
8、倒入大闸蟹块、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分钟。
9、加入黄瓜条再炒约3分钟即可。