海南四大名菜 海南四大名菜的简介

王明刚

1、海南四大名菜为:文昌鸡、加积鸭、东山羊和和乐蟹。

2、海南简称琼,由于盛产椰树,故又有椰岛之称。这个海岸线长达一千五百多公里的中国第二大岛,与东南亚多国接邻,素以海南鸡饭闻名于海内外。其实,海南岛的风味菜式非常丰富,不止一味,其中以四大名菜最为著名。

3、海南人有“无鸡不成宴”的说法,文昌鸡以文昌潭牛镇的潭牛鸡为最出名。

4、嘉积鸭因鸭产于琼海县嘉积镇而得名。嘉积鸭属于“番鸭”,据传300多年前由华侨从马来西亚引进。嘉积鸭红冠黄蹼,羽毛黑白相间。由于琼海县嘉积地区饲养的番鸭脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少,食之肥而不腻,营养价值高,因此人们把嘉积地区饲养的番鸭称为嘉积鸭。白切鸭、板鸭、烤鸭三食法俱佳。

5、和乐蟹产于万宁县和乐镇一带海中,以甲壳坚硬、肉肥鲜嫩、膏腴丰满著称,尤其是膏满肉肥为其他蟹种所罕见,特别是其脂膏,金黄油亮,似咸鸭蛋黄,香味扑鼻,营养丰富。和乐蟹烹饪方法多种多样,最常见的是清蒸,蘸以姜蒜醋配成的调料,原汁原味。

6、东山羊产于万宁县东山岭,毛色乌黑,肉肥汤浓,腻而不膻。据传是因羊常食东山岭特产鹧鸪茶等稀有草木,故其味道奇特。东山羊自宋朝以来就已享有盛名,曾被列为朝廷贡品。东山羊的食法多样,有红焖东山羊、白汁东山羊、清汤东山羊、椰汁东山羊等,各具特色,皆是难得的美味。白汁东山羊用东山羊肉与豆腐块等爆炒炖煮而成,具有皮嫩肉厚、味美无膻的特点。