1、食材：嫩豆腐2块，料酒1勺，虾仁15个，姜丝少许，酱油2勺，盐适量，豆瓣酱2勺，蒜末2克，热水1碗。
2、准备好食材，鲜虾可以先放入冰箱冷藏15分钟后再去壳。
3、将鲜虾的头和壳去掉，用刀在虾背上开一刀，把虾线取出，加入酱油料酒腌制一下去腥。
4、豆腐切成麻将大小的小块，这样会更加的入味。
5、热锅，锅里倒入适量的油，先把豆腐块煎一下两面，变得稍微金黄就可以了。
6、在锅里放入油，先把豆瓣酱和蒜末小爆一下，香气出来即可。
7、把一碗热水倒入锅里。
8、然后将豆腐放入锅中，用中火煮3分钟，使豆腐味道更好。
9、再把虾仁放入锅内，放入姜丝，盖上盖子再小火焖煮2分钟，打开看到虾仁变色卷曲即可熄火焖2分钟，因为砂锅还有余热，一定要注意防烫。
10、上桌前撒上点葱花。