1、西兰花
西兰花一直是减肥人士的首选蔬菜，它不仅有丰富的营养价值，还含有充足的植物纤维和维生素，最主要的是相比起很多水果来说，西兰花的热量很低，建议喜欢减肥的朋友们可以多吃点西兰花。
2、黄瓜
黄瓜被公认为是刮油刮脂的不二人选，特别是在吃完火锅或者烤肉后来两根黄瓜，就能轻松刮掉体内的不少油脂，并且黄瓜中还含有丰富的纤维素，能加速胃肠蠕动，所含热量很低，是瘦身蔬菜的佳品。
3、丝瓜
丝瓜中所含有的粘液有利于保持大便的通畅，并且所含热量较低，除此之外，丝瓜还含有丰富的维生素B1、维生素C、维生素A和钙等矿物质，最适合减肥瘦身的朋友了。
4、毛豆
毛豆不仅味道鲜美，而且热量很低。它含有充足的植物蛋白和钙等微量元素，你可以根据自己的喜好将它们简单地蒸或烤后上桌，也可以用来包饺子或者炖汤。
5、芦笋
芦笋的热量比较低并且十分美味，可以将芦笋去皮，稍微烤一下或者煎一下，再加点佐料就非常美味了，还有芦笋柠檬烩饭或芦笋野米沙拉也很美味，都可以试一试。
6、豌豆
豌豆中维生素A含量丰富，具有美容养颜的功效，所以适量食用豌豆对皮肤也有好处。另外，豌豆里含有膳食纤维，有防止便秘和清理肠胃的作用，可以煮豌豆吃，也可以做成一碗美味的汤，还可以做成有印度风味的咖喱豌豆。
7、苦瓜
苦瓜含有减肥特效成分高能清脂素，如果我们吃苦瓜，那么能够减少体内的脂肪。对于苦瓜的饮食方法，就是将苦瓜榨成汁，这样的好处就是最大限度的被身体吸收。但是苦瓜毕竟太苦，那么我们可以加些蜂蜜，这样就可以有很好的口感。
8、南瓜
南瓜有排毒养颜、强身健体、健脾和胃的功效，可以用洋葱和大蒜炒一下，就可以做成一道美味的菜肴，还可以做成南瓜汤或者南瓜粥，享受舌尖上的味蕾。
9、冬瓜
冬瓜具有利尿的作用，可以排出身体内多余的水分，以减轻体重。经常食用冬瓜还可以改变食物中的淀粉和糖类，防止其转化成脂肪。此外，冬瓜还含有一定的植物蛋白和维生素。
10、芹菜
芹菜的热量非常低，有清热解毒、利尿消肿、平肝降压的作用，也属于瘦身蔬菜的一种，并且它还含有丰富的纤维素、胡萝卜素、维生素以及钙、磷、铁等矿物元素。