高汤的做法及配料 怎样做高汤

李盛

1、鸡一只,葱(打结)三颗,姜一大块,枸杞适量,猪蹄膀。

2、把鸡和剔下的大骨清洗干净、

3、食材放入锅里,放清水要没过食材。汆水。

4、食材放入锅里,大火烧开,小火炖7个小时、

5、用漏勺过滤清汤,过滤后的骨,肉。这就是所需要的精品高汤,待放凉,撇去上面的一层浮油,装入瓶子,放进冷冻箱。放凉,成肉冻一样的就成了