1、咸肉有一股哈喇味可能是因为放置的时间太长了，最好不要再食用了。如果时间不长，出现一股哈喇的味道，可以放在水里注一下，这样就能去除哈喇味。在煮的过程中，可以添加一个白萝卜，煮开后把水倒掉再烹调，哈喇味就没有了。
2、去除咸肉的哈喇味，可以用盐水漂洗一下，如果盐水漂洗的方法不管用，可以放在清水里煮沸。有哈喇味的咸肉，不仅难闻，还非常难吃，如果直接食用有哈喇味的咸肉，可能会影响健康，给身体带来许多不适现象。比如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等现象。
3、咸肉的保存方式一定要注意，天气较炎热时，应该把咸肉放进冰箱里冷藏保存，冬天温度比较低，可以放在家里阳台上保存，只要温度比较低，保存时间就能长一点。