1、储存香蕉时，需要知道的第一个也许是唯一的规则是避免将香蕉放在冰箱里，特别是在它们成熟之前。热带水果不能很好地处理冷藏。这就是为什么储存香蕉的最好方法是在室温下，而不是在冰箱里，特别是当它们是绿色的还没有成熟时。
2、将未成熟的香蕉放入冰箱将会破坏水果的成熟能力，即使它们恢复到室温，它们也可能无法恢复成熟过程。
3、香蕉成熟成熟的机会，否则，会被一种不宜吃的绿色淀粉水果所困扰。当香蕉成熟时，它变得更甜，更柔软，更芳香，也更棕色。然而，这种变色并不表示你的水果变坏了。它是成熟过程中的一个自然部分，变色越多，通常是果实越来越甜。
4、要冷藏香蕉，那么这个时间就是它有一些斑点，表明淀粉已变成糖。一旦水果成熟，它就可以冷却，肉体变色相对较小，但果皮仍会变黑。
5、尽可能长时间保持香蕉新鲜的最佳方法是在它们还有点绿色的时候，让它们在室温下静置，直到它们准备好吃。不要将它们放在袋子或封闭的空间内; 这只会加速成熟过程。