家常臊子肉的做法步骤 家常臊子肉怎样做

张东东

1、食材:猪肉1000克、盐10克、姜粉5克、菜籽油20毫升、五香粉10克、料酒10毫升、辣椒粉20克、花椒粉5克。

2、挑选五花肉,精瘦均匀,不能太瘦,不然烧出来的臊子太干,影响口感。

3、将菜油倒入锅中七分热时,倒入肉片炒至发白,然后加入料酒,盐,五香粉,花椒粉,姜粉炒匀盖上锅盖焖制,烧至五分钟。

4、在加入辣椒粉和老抽,搅拌均匀,然后盖上锅盖炖十分钟。

5、掀开锅盖看一下,如果肉汁多,那就开中火翻炒,至肉片颜色红亮,肉汁粘稠就可以了,然后就可以用来拌面,肉夹馍了。