1、鸡杂洗干净后备用,大蒜剥好,木耳温水泡发,生姜、大蒜和大葱切片。
2、鸡胗去掉筋膜后,用刀小心的片掉上面白色的那层,切片备用,鸡心和鸡肝切片,鸡心要去掉里面较粗的血管。
3、将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右,锅中倒油,油热至6成时,倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味,下片好的鸡杂,翻炒至鸡杂变色,加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右,下青椒丝,加盐翻炒均匀即可出锅。
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