红烧鲈鱼最正宗的做法步骤 红烧鲈鱼最正宗的做法教程

马振华

1、用料:鲈鱼、葱 、姜、蒜 、老抽、盐、料酒。

2、热锅热油可防止煎鱼时鱼肉散架,油热后放入鲈鱼炸,不要翻动鱼身,可移动锅身把鱼头鱼尾的地方炸透,大约一分半钟,一面炸透后轻轻翻面,用同样的方法炸另外一面。两面都炸酥后可自由翻动鱼身,欠火候的地方可补炸,先放少许姜,再放小米椒,均匀放入料酒,均匀放入镇江香醋,放糖、生抽。最后放入适量凉水,先放入葱白,大火,盖上锅盖收汁。收汁差不多后,放入剩余葱段,关火,出锅。