清汆丸子的家常做法 清汆丸子怎么做

王明刚

1、主料:猪肉馅适量。

2、辅料:苔菜适量、鸡蛋适量。

3、调料:食盐适量、葱适量、姜适量、八角2片、花椒粉适量、水适量。

4、肉馅剁到一般水饺肉馅两倍细,加盐、鸡蛋清、花椒面顺一个方向搅。

5、菜洗净,叶子部分切段,根茎部分切斜片,分别用开水焯熟。

6、烧开水,放入两瓣八角、姜片,8成热时用手攥着肉馅,从虎口处挤出,另一只手拿汤匙挖出小丸子,放入锅里。

7、开锅后先把焯好的苔菜根放入,再放菜叶,再开锅即可。