炒鳝鱼片的做法 炒鳝鱼片怎么做

张东东

1、食材:黄鳝片500g、青椒2个、葱姜适量、糖1g、生抽2勺、料酒1勺、生粉1勺。

2、食材准备好。

3、先将黄鳝鱼处理干净,去骨头开片去血,用盐捏洗干净,

4、洗干净的鳝鱼片,放料酒和生粉捏一下,锅中清水煮沸,将鳝鱼片抄一下,立即捞出,备用。

5、青椒处理干净,切成小块,备用。

6、上锅,放一勺油,把青椒油里爆炒一下,放少许盐,起锅备用。

7、放适量油锅里烧热至冒烟,将姜,葱,放入油锅中爆香。

8、半勺盐锅里(放盐是防止黄鳝粘锅,亲们用不粘锅的话盐可以后面放)。

9、再放入鳝鱼片,爆炒一下。

10、倒入切好的辣椒、蒜末,大葱,翻炒片刻,加两勺生抽,一勺老抽,翻炒一下加半碗水煮两三分钟,加少许鸡精调味即可出锅。