1、材料：土鸡、生姜、料酒、菜籽油、干辣椒、花椒、八角、大蒜、大盘鸡料、青红椒、土豆各适量。
2、首先准备2只土鸡，先把鸡腚尖切掉，再把鸡剁成小块，放在水中多清洗两遍，最后控一下水分备用。
3、在锅里倒上凉水，把鸡肉放进去，再放上姜片、料酒开大火煮开，把上面的白沫都撇掉，再把鸡肉捞出来控一下水分备用。
4、在锅里倒上菜籽油，放上干辣椒、生姜、花椒、八角、大蒜炒出香味，再放上适量的大盘鸡料炒出香味，把鸡肉放进去翻炒均匀。
5、鸡肉炒出香味之后，倒上适量的清水，水位只要是没过鸡肉就可以，开大火烧开，然后转到小火炖60分钟。
6、把土豆削皮切成块，青红椒去籽切成块备用，60分钟到后，先把土豆放进去翻炒均匀，开小火焖10分钟，然后再把青红椒放进去翻炒均匀就可以出锅了。