1、主料：鸡腿500克、红椒40克、黄椒40克、穿心莲15克。
2、辅料：熟豆油5克、黑芝麻油5克、姜25克、洋葱40克、蒜10克、米酒140克、生抽3大勺、老抽2小勺冰糖适量香油1小勺。
3、将鸡腿剁块洗净，放入冷水锅中，煮开后撇去浮沫，加盖，中火煮约5分钟。
4、将穿心莲洗净，切成长段。
5、将彩椒洗净，切成块。
6、将洋葱切块、蒜和姜切片。
7、将熟豆油和黑芝麻油混合。
8、炒锅内倒入混合油，待油温略高即放入姜，炒一会儿后放入洋葱、蒜，翻炒。
9、放入鸡块，翻炒。
10、放入米酒、生抽、老抽、冰糖。
11、翻炒后加盖，小火煮约10分钟。
12、大火收汁，放入彩椒翻炒。
13、盛出放到烧热过的石锅中，淋入香油，拌匀，放上穿心莲。
14、盖上盖子，焖约半分钟后即可食用。