1、食材：湖虾半斤、生粉3份、面粉1份、白胡椒粉适量、料酒适量、盐适量。
2、小湖虾用清水洗净。
3、加入适量盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，记住一定不要放任何酱油，否则炸出来颜色很难看。
4、放入一个鸡蛋清、1份的面粉、3份的生粉，慢慢拌匀。记住：放生粉是炸出来酥脆的关键，生粉与面粉的比例最少也要是1:1。
5、锅内放油，约六成热时放入湖虾开始炸，放的时候最好是一个一个的放，要不炸出来都粘一块了。
6、由于虾很小，炸三分钟差不多就行了，捞出后升高油温再复炸一次就好了。
7、好了，可以好好的享受美味了。