1、用料 :猪皮、姜、盐、香菜、八角、水酒。
2、冷水下猪皮,放姜片,加酒,水开煮两分钟。捞起去肥肉,温水冲洗几遍,揉搓干净后切丝,也可以切颗粒。加三倍左右的水,放姜片,酒,八角,葱,小火煮一小时,倒入容器,冬天一个晚上就能成冻。取出冻,切片,可以直接蘸酱料。姜,蒜蓉,青辣椒,红辣椒,事先烧好热油,浇上去,加醋,酱油,盐调好味,凉了之后再和猪皮冻,香菜拌在一起!
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